Variété de chicorée à feuille courte, ronde et tendre. Elle se récolte l'année du semis comme une chicorée à couper, et l'hiver suivant en petites rosettes que les Italiens appellent Grumolo. Semis:de Mars à Septembre, directement en pleine terre, en lignes distantes de 20 cm. Éclaircir sur le rang à 10 cm. Arroser et biner régulièrement. Récolte:de Juin à Octobre en feuilles à couper : les feuilles coupées à la base repoussent au fur et à mesure et permettent une récolte permanente. Ou Mars à Mai suivants en pomme : les plantes tondues l'été et l'automne précédents forment pendant l'hiver de délicieuses pommes, appelées grumolo, à récolter au printemps. Conseils:la chicorée sauvage aime la proximité du chou-fleur car cette association permettra un gain de place et d'arrosage.
